2021-02-10 / 最終更新日時 : 2021-02-11 swing-c マスターのコーヒーブレイクこだわる どの世界でもそうだが、何事にもこだわって作られたものは、やはりそれなりの力を宿していると思える。 伝統的な器の技法にも、食卓に出され丁寧に作り込まれた食事にも、その作り手の気持ちが真摯に、伝わるものは、こだわりがある。 […]
2021-02-09 / 最終更新日時 : 2021-02-09 swing-c マスターのコーヒーブレイク寒さが、痛い 日本海の寒さは、痛いほどだ。 特に、雪が降り風があってはかなわない。 しかし、この荒海でとれる魚介類は、最高に旨い。 しんしんと、雪は降る。
2021-02-08 / 最終更新日時 : 2021-02-08 swing-c コーヒー豆な1日コーヒーを挽く コーヒー豆は、挽き目によって味が変化します。 細かく挽けば、苦味とコクが増し、大きめに挽けばさっぱりと スッキリした味わいになっていきます。 基本的に、当店では深煎りになるほど細かく挽きます。 浅めにローストしたコーヒー […]
2021-02-07 / 最終更新日時 : 2021-02-07 swing-c マスターのコーヒーブレイク梅の花と、カウンター 梅が、咲いていた。 ささやかに、ひっそりと咲いている。 いつの季節や月日にも、思い出はあり、想いを馳せる。 梅の花での、出来事もある。 カウンターというのは、不思議なところだ。 その日、初めて入ってきたお客さまでも、話が […]
2021-02-06 / 最終更新日時 : 2021-02-06 swing-c お勧め商品アイスカフェオレ 当店の人気メニューに、アイスカフェオレがあります。 ミルクと、濃厚なイタリアンロースト（深煎り珈琲）を、静かに加えてお出しします。 まろやかな大山乳業のミルクと、ブラジル、グアテマラ、ケニアの３種をブレンドしたコーヒーを […]
2021-02-05 / 最終更新日時 : 2021-02-05 swing-c マスターのコーヒーブレイク営む 日々の生活は、ここ山陰は安らかだと思える。 1分1秒を競うように、忙殺され動いていた都会の生活と比較するとだ。 ただ、どちらかが正解という感覚も私は持たない。 人それぞれ望んだ生活、生き方があると思うからだ。 毎日のよう […]
2021-02-04 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク音(BGM) SWING Caf’eは、BGMの音質の良さでも知られている。 初代のオーナーが、頑固に音作りに励んだからだ。 JBL4345というスピーカーは、特にいい音を奏でる。 しかし、その音響の扱いは、かなりの難しい […]
2021-02-03 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日珈琲手廻し焙煎（コーヒーてまわしばいせん） 生のコーヒー豆を、手廻しで30分近くまわして珈琲焙煎します。 火が近くにあるので、真夏などは体がほてって、非常に熱くなります。 あらかじめ熱しておいた釜に、約１キロの生豆を投入して１.５秒間に１回まわすぐらいのテンポで、 […]
2021-02-02 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日中煎りブレンド「創」(そう） 当店のオススメコーヒー豆は、中煎りブレンド「創」です。 このブレンドは、ブラジルとグアテマラ、エチオピアのコーヒー豆のブレンドで生まれたSWING Cafeの一番人気の珈琲です。 豆のランクは、すべてスペシャリティーコー […]
2021-02-01 / 最終更新日時 : 2021-02-10 swing-c コーヒー豆な1日ハンドピックって？ コーヒー豆には、良い豆と、味を損ねてしまう「不良豆」とがあります。 例えば、カビたもの、形がいびつなもの、虫が食べていたもの、病気のものなど、そのような不良品が混入していると、コーヒー豆の味を損ねてしまいます。 ですから […]
