美味しい珈琲の
入れ方

・入れ方のポイント

  • 新鮮なコーヒーをお求め下さい。（コーヒー豆は新鮮な程、香りが高く、味も豊かです。）
  • 焙煎してから14日以内が美味しいポイントです。（当店では、密閉容器に入れ、冷凍庫での保存をオススメしています。）
  • コーヒーの味をより良く出す抽出の器具をお選びください。

・コーヒー抽出の基本

  1. 新鮮なお水で、お湯を沸かす。
  2. 容器は清潔にしておく。
  3. コーヒー粉の量は正確にする。（分量の表を参照）
  4. 出来立てのコーヒーを飲むようにする。

・焙煎度別の分量

〈使用する器具〉

・メジャースプーン　：　一杯が10gのものを使用

・ドリッパー　（ペーパードリップは、各メーカーのものを使用して下さい。）

・お好みにより、豆の量は、増減させてください。

・基本ポイントABC

A.お湯の温度は？

やかんの底から、泡がポツポツと出る程度。温度で言うと、約82°〜90°。

※ 温度が、低めだと酸味が増し、熱くなると苦みが増します。

B.お湯の注ぎ方は？

細かく均一なお湯（3ミリ程度）をゆっくりと注ぐ。お湯を一定量に注ぐことにより味も安定します。

C.ドリップに注ぐときは？

Bのお湯の入れ方で、中心から渦を巻くように500円玉ぐらいの大きさで、円を描くように注ぐ。

・ペーパードリップ式の抽出方法

1.　ペーパーと粉を用意し、セット

ペーパーの底面と側面を逆側の方向に折ります。

指でドリップにフィットするように軽く押さえる。

2.　最初のお湯を入れる

お湯を細く、500円玉程度の大きさで、「の」の字を描くように回し入れます。（サーバーにポタポタ落ちる程度の量。）

※ ポイントは、お湯を注ぎだら、30秒蒸らします。

3.　２回目以降の抽出

お湯をペーパードリップの８〜9分目程度まで、500円玉程度の大きさでゆっくり注ぎます。

注）2回目のお湯が落ちきる前に、3回目を入れ縁を上げすぎずに入れましょう。

4.　お好み

サーバーのコーヒーの量が抽出量になったら、ドリッパーから外します。各々のお好みで加熱して下さい。そのとき、サーバーの外側の水分を拭いてから、加熱して下さい。

※ 適度な温度になったら火を止め、カップに入れて下さい。

※ 加熱しなくても、お湯をカップに入れ温めてもOKです！