2021-01-20 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク寄り添うカフェ 当店の名称であるスイング （swing）は、1990年の創業です。 創業時から珈琲専門店で、音楽オーディオ凝った（主にジャズ）、BGMとして流す喫茶店でした。今年で31年目です。 私は、このお店の３代目の店主となるのです […]
2021-01-19 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク彩り 私は、前職で色彩を教えていたこともあり、色にはこだわってきたつもりだ。 しかし、人間の目は約750〜1000万色の色を識別することもあり、学問的に色を理解するのは、容易ではない。 ところが人間の持っている「感覚で色彩を判 […]
2021-01-18 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク中海（なかうみ） 湖面に写る大山が、美しい！ 中海という、宍道湖と日本海を結ぶ湖だ。 中海は、真水に住む魚と海水に住む魚が、混在している。 昔は、うなぎが遡上する季節になると湖面が黒くなるほど、大量にうなぎが見えたという。 その水辺には、 […]
2021-01-17 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日憩（いこい）と語らいの空間 SWING Caf’eは、「憩いと語らいの空間」をコンセプトにかかげて、スタートしました。 現在、店舗が所在する境港市は、新型コロナ警報が発令されています。 SWING Caf’eは、1990年か […]
2021-01-16 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日水は、大切！ コーヒーのおいしい飲み方の基本に水がある。 硬水ではなく、軟水寄りの柔らかな水がいい！ 軟水は、コーヒーの成分を抽出しやすく、旨味成分や、苦味成分などを出しやすくなります。 ただし、軟水過ぎても成分が出過ぎていけないと言 […]
2021-01-15 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日コーヒーの魅力！ 日々、飲んでいるコーヒーの魅力って何だろう？ ふとそんな、コトを考えてみる。 朝になると、どうしても目覚めの一杯が欲しくなるし、 昼食後のコーヒーも当たり前のように、注文してしまう。 3時のコーヒーブレイクも欠かせないも […]
2021-01-14 / 最終更新日時 : 2021-01-18 swing-c マスターのコーヒーブレイクベタ踏み坂のふもとで SWING Caf’e（スイング カフェ）は、鳥取県境港市にある江島大橋（通称：ベタ踏み坂）のふもとにあります。 急勾配の大橋は、何かスキーのジャンプ台のようです。 大きな貨物船が、くぐり抜けられるように作ら […]
2021-01-13 / 最終更新日時 : 2021-01-29 swing-c コーヒー豆な1日コーヒーが、好きだ！ 私が、コーヒーを飲み始めた頃、サイホン式の飲み方が多くあったように思える。ヒョウタンのような形の抽出機だ 私が、高校生時代だったろうか？ 街に出てあの頃話題の映画を見て、その帰りに喫茶店でコーヒーを飲む、何か大人の仲間入 […]
2021-01-12 / 最終更新日時 : 2021-01-18 swing-c コーヒー豆な1日手廻し焙煎！ SWING Caf’e では、コーヒー豆を手廻しで焙煎しています。 この手動による焙煎は、手間暇がかかりますが、その分その豆にとってより良い焙煎ができると、実感しています。二重構造の鉄板になっている焙煎機は、 […]
2021-01-11 / 最終更新日時 : 2021-01-23 swing-c コーヒー豆な1日珈琲は、健康効果あり？ コーヒーを、日常的に飲む習慣が、体に良い影響を与えるという研究結果が最近多くとりだたされていますね！ 今までも言われてきたコーヒー摂取による思考力や、集中力が高まるに加えて、「ガン抑制効果がある」とか！「消化を助ける」と […]
