2021-01-28 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日「デミタスカップ」って？ フランス語で「デミ」は「半分」、「タス」は「カップ」を意味します。その名の通り、一般的なコーヒーカップの半分ほどのカップのことなんです。 普通サイズのコーヒー豆の、分量が3分の2ほどを使用して作る、濃いめのコーヒーを入れ […]
2021-01-27 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日手まわしロースター コーヒー焙煎の今の主流は、電動モーターで釜を回し、火加減の状態もデジタル温度計を使って正確に管理し、焙煎する方法だ。 SWING Caf’eの焙煎機は、手で回し、火加減も勘と経験で、調整するものだ。 正確に、 […]
2021-01-26 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日コーヒーの味 コーヒーの味は、複雑です。 コーヒーの味をつかさどる成分は、何百もあると言われています。 それが、火を通す焙煎作業により化学反応を起こし、コーヒー特有の複雑な味になると言われています。 苦味、酸味、旨味、甘み、香味が、重 […]
2021-01-24 / 最終更新日時 : 2021-01-30 swing-c マスターのコーヒーブレイク巣ごもり 「じっとしていなさい」と言われると、動きたくなる。 特に、若者なんかそうだろうな。 世の皆さんは、何をされて休日を過ごしておられるのか？ 外を散歩といきたいが、雨が降っている。 読書、音楽や映画鑑賞、創作活動。 でもやっ […]
2021-01-23 / 最終更新日時 : 2021-01-30 swing-c マスターのコーヒーブレイク朝の月 朝、早く起きると空を見る。 「今日は、どんな空のあんばいだろうか？」 いつになく、やさしい空の明かりの中に、ひと晩、輝き続けた満月が太陽に「交代だよ！」って言っているかのように、少しずつ光の中に溶けていく。 気ぜわしく動 […]
2021-01-22 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク伝える コーヒーブレイクをしていると、 ふと「あの人は、どうしているのだろう？」と、 脳裏をよぎる人がいたりする。 その後、きれいに忘れていたりするのだが、 そんな時「お元気ですか？」などと、 思い出していた人からの、お便りがあ […]
2021-01-21 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日おいしいコーヒー お店をしていると、よく思うことがある。 十人十色というが、味に対しても、人によって千差万別！ 苦くてコクのある、深煎りしか飲む気がしないという人もいれば、サラリとアメリカンでお願い！っておっしゃる方もおられるし、今日は、 […]
2021-01-20 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク寄り添うカフェ 当店の名称であるスイング （swing）は、1990年の創業です。 創業時から珈琲専門店で、音楽オーディオ凝った（主にジャズ）、BGMとして流す喫茶店でした。今年で31年目です。 私は、このお店の３代目の店主となるのです […]
2021-01-19 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク彩り 私は、前職で色彩を教えていたこともあり、色にはこだわってきたつもりだ。 しかし、人間の目は約750〜1000万色の色を識別することもあり、学問的に色を理解するのは、容易ではない。 ところが人間の持っている「感覚で色彩を判 […]
2021-01-18 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク中海（なかうみ） 湖面に写る大山が、美しい！ 中海という、宍道湖と日本海を結ぶ湖だ。 中海は、真水に住む魚と海水に住む魚が、混在している。 昔は、うなぎが遡上する季節になると湖面が黒くなるほど、大量にうなぎが見えたという。 その水辺には、 […]
