2021-03-30 / 最終更新日時 : 2021-03-30 swing-c マスターのコーヒーブレイク豊漁 さくらが咲く、海辺の境港である。 季節ごとに、旬の魚介が楽しめる港町、境港市。 豊かさをたたえて走る漁船に、水鳥たちも群れる。 今日、半日を海辺で過ごした。久しぶりにゆっくりとした休日だ。 堤防には、釣りを楽しむ人々が並 […]
2021-03-29 / 最終更新日時 : 2021-03-29 swing-c マスターのコーヒーブレイク写す カメラは、対象物を映し出す道具だと誰かが語っていた。 でも、私にはそれだけではないような気がしてならない。 その写真とも、付き合いだして35年ぐらいになるだろうか？ しかし、写真の思い出をさかのぼると、もっと昔になる。 […]
2021-03-27 / 最終更新日時 : 2021-03-27 swing-c コーヒー豆な1日深入りブレンドの入れ方 深入りのコーヒー（イタリアンローストの豆）は、豆の抽出度を最大限にする為に、豆の挽き具合も、細かく挽きます。 そして、湯の温度も高めに設定（90〜92度程度）して、お湯を投入します。 最初のお湯の投入では、豆が全体的に染 […]
2021-03-26 / 最終更新日時 : 2021-03-26 swing-c マスターのコーヒーブレイク憩いと語らいの空間 SWING Cafeの目指す理想のカフェ 像は 「人々が語らい、憩いの空間」 それが、SWING Caf’eの理想の場です。 「語らい」とは、人々が心を開き、自分たちの内なるものを、素直に語り合えること。 「 […]
2021-03-25 / 最終更新日時 : 2021-03-25 swing-c コーヒー豆な1日ペーパードリップ ペーパードリップは、現在一番普及しているコーヒーの抽出方法です。 コーヒーの味をクリアにして、飲みやすくする合理的な飲み方でしょう。 この他にも、抽出方法はいくつもありますが、ペーパードリップは入れやすく、安定した味が出 […]
2021-03-24 / 最終更新日時 : 2021-03-24 swing-c マスターのコーヒーブレイク喫茶をかみしめる もうすぐ、2021年4月が来る。 昨年の4月は、心落ち着かないことの連続だった。 しかし、学び多き時期でもあった。 「喫茶とはなんなのか？」 「コーヒーは、本当に必要なものなのか？」 新型コロナウイルスによって示された、 […]
2021-03-23 / 最終更新日時 : 2021-03-23 swing-c マスターのコーヒーブレイク海の青、空の青 今日は、晴天で眺めもいい！ こんな日は、外に出て景色を堪能したい。 海の向こうには、大山（だいせん）が鎮座し、手前には漁船が停泊している。 漁を終えた、漁船が次々と現れる。 船体をスクリューが、大きな音を立てて帰ってくる […]
2021-03-22 / 最終更新日時 : 2021-03-22 swing-c マスターのコーヒーブレイクカウンター カウンターのお客様から注文があり、コーヒー豆を挽きドリップに入れ、ポットに湯を注ぎ、豆を蒸らし、湯を足し、コーヒーカップを温め、コーヒーも定温まで温め、カップに注ぐ。 様々なお客様の、様々なお話をお聞きしながら、知識、知 […]
2021-03-20 / 最終更新日時 : 2021-03-20 swing-c マスターのコーヒーブレイクベタ踏み坂の朝日 境港市と松江市を結ぶ江島大橋（通称：ベタ踏み坂）からの朝日です！ かなり高いでしょう！ 小山を登った感じのする高さです。 視界が広く、あたりを見渡せます！
2021-03-17 / 最終更新日時 : 2021-03-17 swing-c マスターのコーヒーブレイクベタ踏み坂のふもとで 中海をまたぎる、江島大橋（通称：ベタ踏み坂）は、境港と江島を結ぶ、大きな架け橋だ！ この橋の完成によって、交通の利便性は非常に高く向上した。 いつも、眺めながら大きな橋だな！と、再確認している。 一日、2万台の車の交通が […]
