2021-02-04 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク 音(BGM) SWING Caf’eは、BGMの音質の良さでも知られている。 初代のオーナーが、頑固に音作りに励んだからだ。 JBL4345というスピーカーは、特にいい音を奏でる。 しかし、その音響の扱いは、かなりの難しい […]
2021-02-03 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 珈琲手廻し焙煎（コーヒーてまわしばいせん） 生のコーヒー豆を、手廻しで30分近くまわして珈琲焙煎します。 火が近くにあるので、真夏などは体がほてって、非常に熱くなります。 あらかじめ熱しておいた釜に、約１キロの生豆を投入して１.５秒間に１回まわすぐらいのテンポで、 […]
2021-02-02 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 中煎りブレンド「創」(そう） 当店のオススメコーヒー豆は、中煎りブレンド「創」です。 このブレンドは、ブラジルとグアテマラ、エチオピアのコーヒー豆のブレンドで生まれたSWING Cafeの一番人気の珈琲です。 豆のランクは、すべてスペシャリティーコー […]
2021-02-01 / 最終更新日時 : 2021-02-10 swing-c コーヒー豆な1日 ハンドピックって？ コーヒー豆には、良い豆と、味を損ねてしまう「不良豆」とがあります。 例えば、カビたもの、形がいびつなもの、虫が食べていたもの、病気のものなど、そのような不良品が混入していると、コーヒー豆の味を損ねてしまいます。 ですから […]
2021-01-30 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 ウインナーコーヒーって？ ウインナーコーヒーって好きな方多いですよね！ ウインナーコーヒーのウインナーは、カフェ文化の歴史が濃いオーストリアの「首都・ウイーン」の地名が、由来なのだそうです。 要するにウインナーコーヒーとは、『ウイーン風のコーヒー […]
2021-01-29 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク 灯り（あかり） 「灯り」は大切なものだ。 しかし、普段の日常では当たり前すぎて気づかない事もしばしばだ。 先日、電柱の工事のため数時間停電になったときに、私も「灯りがあるって大切だな」と深々と思った。 夜の薄暗い空間に、パッと明るい光を […]
2021-01-28 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 「デミタスカップ」って？ フランス語で「デミ」は「半分」、「タス」は「カップ」を意味します。その名の通り、一般的なコーヒーカップの半分ほどのカップのことなんです。 普通サイズのコーヒー豆の、分量が3分の2ほどを使用して作る、濃いめのコーヒーを入れ […]
2021-01-27 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 手まわしロースター コーヒー焙煎の今の主流は、電動モーターで釜を回し、火加減の状態もデジタル温度計を使って正確に管理し、焙煎する方法だ。 SWING Caf’eの焙煎機は、手で回し、火加減も勘と経験で、調整するものだ。 正確に、 […]
2021-01-26 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c コーヒー豆な1日 コーヒーの味 コーヒーの味は、複雑です。 コーヒーの味をつかさどる成分は、何百もあると言われています。 それが、火を通す焙煎作業により化学反応を起こし、コーヒー特有の複雑な味になると言われています。 苦味、酸味、旨味、甘み、香味が、重 […]
2021-01-22 / 最終更新日時 : 2021-02-04 swing-c マスターのコーヒーブレイク 伝える コーヒーブレイクをしていると、 ふと「あの人は、どうしているのだろう？」と、 脳裏をよぎる人がいたりする。 その後、きれいに忘れていたりするのだが、 そんな時「お元気ですか？」などと、 思い出していた人からの、お便りがあ […]
