コーヒーの味

コーヒーの味は、複雑です。

コーヒーの味をつかさどる成分は、何百もあると言われています。

それが、火を通す焙煎作業により化学反応を起こし、コーヒー特有の複雑な味になると言われています。

苦味、酸味、旨味、甘み、香味が、重なり合い深みのある味を出すのです。

また、抽出方法によっても味が変わってきます。

サイホン、ネルドリップ、ペーパードリップ、フレンチプレス、エスプレッソ等々。

それだけコーヒーを知っていくことは、面白いコトでもあるわけです。

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